Ο βρασμός

Ο ζυθογλεύκος μετά βράζει μαζί με τον λυκίσκο σε μεγάλα καζάνια προκειμένου να εξαχθούν σημαντικά συστατικά από τον δεύτερο, να ολοκληρωθεί η ενζυμική διαδικασία και να προσδιοριστεί το πόσο «δυνατός» θα είναι ο ζυθογλεύκος. Η διεργασία γίνεται υπό την επιτήρηση του αρχι-ζυθοποιού, προκειμένου να εξασφαλιστεί η άριστη ποιότητα.